El catering

Este es uno de los agregados más importantes a la hora de hacer una fiesta, ya que será uno de los recuerdos fundamentales de la impresión que se llevarán los invitados, una vez culminada la fiesta, y que aportaran sus resultados, muchas más ideas para tu próxima fiesta o evento.

¿Que hay que tener en cuenta a la hora de contratar un servicio de Catering para Fiestas? 

He aquí algunos tips que pueden ser de ayuda.

Primero debemos elegir bien los pasapalos y el menú que vamos a ofrecer. No queremos que en medio de la fiesta el Servicio de Catering nos sorprenda con algo que no es de nuestro agrado ni el de nuestros invitados. Atención con el equipo que presentan, cantidad de personal y algo muy importante, la cadena de frío. Aún existen varias empresas que no cuentan con refrigeración en sus vehículos de transporte. Ésta sería una razón para empezar a descartar alternativas. Además, no dejemos de probar nosotros mismos el ciento por ciento del Catering que se van a ofrecer.

Existe gran variedad de pasapalos, entre ellos podemos encontrar Fríos, Exóticos, Calientes, Tradicionales, Orientales, etc. Los pasapalos Fríos que pueden ser Tartaletas variadas, Canapés hay de lujo de Melón con Jamón Serrano, Jamón o queso, Caviar con queso crema, entre otros, los infaltables huevitos de codorniz, pizzas, brochetas de Capresas y mucho más. Los pasapalos calientes, generalmente se llevan crudos y se requiere de un kit de cocina con un cocinero e implementos de cocina, éstos puedes ser tequeños, nuggets, empanaditas, minilumpias, chupetas de pollo, pinchos mixtos, entre otros.

¿Cómo saber que cantidad de pasapalos se debe pedir según el número de invitados?  

Normalmente debe calcular veinte (20) a treinta (30) pasapalos salados por persona, y de 15 a 20 pasapalos por persona, en caso de que ofrezca una comida. De esta forma usted puede calcular que cantidad de personas y cuantos pasapalos colocar.

Es importante conocer que los niños no son tomados en cuenta a la hora del cálculo, por lo que les recomendamos contratar refrigerios tales como Carrito de Nuggets y Papitas o Mini Hamburguesas, Perro Calientes, presentados en una cajita con el motivo del evento.

También se debe tomar en cuenta el tipo de evento y el tiempo de duración del mismo, por lo general una fiesta u evento su duración es de 6 a 8 horas. Nuestra recomendación es que si va a servir sólo pasapalos puede ser entre 25 y 30 por persona para un tiempo entre 6 a 8 horas.

¿Como calcular el licor? 

 Bebidas sin Alcohol (Agua, refrescos, jugos): En eventos cortos, de hasta 5 horas de duración, se calcula 650 cc por persona. En eventos largos, de 8 horas (una boda, graduación, un cumpleaños), se calcula 1 litro por persona. Si el evento se efectúa durante el día, en épocas calurosas, o con mayoría de invitados menores, es aconsejable agregar algunas botellas más. Vinos: En eventos cortos, se calcula que los hombres deberán aproximadamente 300 cc y las mujeres 200 cc. Es decir, una botella cada 4 personas. En eventos largos y/o con cena formal, se calcula una botella cada 2 o 3 invitados.

Si la comida principal de tu evento es un asado sugerimos aumentar la proporción de vino tinto, ya que éste acompañará la comida principal. Si el evento es al aire libre y/o si hay una entrada de quesos y fiambres sugerimos agregar algunas botellas de cerveza.

Si tenemos con el lugar un acuerdo económico donde nos cobran por “descorche” (es decir, la cantidad de botellas que abren y sirven, de un vino que hayamos llevado nosotros) recuerden contar los corchos, sumarlos a las botellas cerradas que nos devuelvan, y el resultado deberá ser las botellas que llevamos.

Espumantes: Si únicamente se consumirá champagne para el brindis, se calcula que 1 botella rinde entre 7 y 8 copas (dependiendo del estilo de la copa). Si el servicio de champagne es libre durante toda la noche (recepción, cena y brindis), se estima 1 botella cada 2 adultos.

Tragos: Para realizar coctails y tragos, se calcula el rendimiento de la siguiente manera: ? Vodka: 20 medidas por botella ? Ron: 25 medidas por botella ? Tequila: 25 medidas por botella ? Whisky: 15 medidas por botella (se recomienda una botella por cada 50 personas) ? Baileys: 15 medidas por botella ? Freixinet: se calcula 1 caja cada 10 personas

La cerveza en lata: se calcula 3 latas por persona. Espero les sirva nuestras recomendaciones y las pongas en practica a la hora de realizar su evento o fiesta.